Brotkultur für außergewöhnliche Gästeerlebnisse.

Signature Breads für Ihr Haus

Christian Ofner entwickelt individuelle Brot- und Gebäckkonzepte für Hotels und Resorts, die zum Haus, zur Region, zur Küche und zum Qualitätsanspruch passen. Von Signature Breads über Frühstücksgebäck bis zur Schulung des Küchenteams entsteht eine Brotkultur, die nicht austauschbar ist.

Gemeinsam entstehen individuelle Brote und Gebäcke, die geschmacklich, optisch und konzeptionell zum Haus passen – vom charaktervollen Sauerteigbrot bis zum exklusiven Frühstücksgebäck.

• Signature Bread
• Sauerteig
• Regionalität
• Langzeitführung

Frühstück mit Charakter

Nicht die größte Auswahl entscheidet, sondern die richtige.
Christian Ofner unterstützt Hotels bei der Entwicklung eines kompakten, hochwertigen Sortiments aus Broten, Semmeln, Kleingebäck, Brioche und saisonalen Spezialitäten.

• Frische
• Geschmack
• Regionalität
• Handwerk
• Wiedererkennbarkeit

Training für Ihr Team

Neue Produkte funktionieren nur, wenn sie im täglichen Betrieb zuverlässig umgesetzt werden können. Deshalb werden Rezepturen, Abläufe und Qualitätsstandards direkt mit den Mitarbeitenden erarbeitet und praxisnah trainiert.

Reproduzierbare Qualität

Ziel ist eine dauerhaft reproduzierbare Qualität – unabhängig davon, wer gerade in der Küche arbeitet.

Resident Bread Expert

Für ausgewählte Hotels bietet Christian Ofner eine langfristige Zusammenarbeit als Resident Bread Expert.
Statt einer einmaligen Schulung wird die Brotkultur des Hauses über das Jahr hinweg kontinuierlich weiterentwickelt.

RESIDENT BREAD EXPERT ENTDECKEN

Mögliche Leistungen

• Analyse des bestehenden Brot- und Frühstückssortiments
• Entwicklung individueller Signature Breads
• Sauerteig- und Langzeitführungen
• Frühstücksgebäck und Kaisersemmeln
• Brioche und feine Backwaren
• saisonale Brotkonzepte
• Rezepturen und Produktionsstandards
• Teamtraining
• Qualitätsoptimierung
• regelmäßige Follow-ups