Signature Breads
Individuelle Brote können zu einem echten Markenzeichen des Hauses werden.
Dabei geht es nicht darum, möglichst viele Produkte anzubieten, sondern wenige außergewöhnlich gute Produkte zu schaffen.
Resident Bread Expert
Außergewöhnliche Brotkultur braucht kontinuierliche Entwicklung.
Ein einmaliger Workshop kann neue Impulse setzen. Eine außergewöhnliche Brotkultur entsteht jedoch dann, wenn Produkte, Mitarbeiter und Qualität kontinuierlich weiterentwickelt werden.
Beständige Partnerschaft
Langfristige Zusammenarbeit statt einmaliger Schulung
Genau dafür wurde das Resident-Bread-Expert-Modell entwickelt. Christian Ofner begleitet ausgewählte Hotels und Resorts über einen längeren Zeitraum und entwickelt gemeinsam mit den verantwortlichen Teams die Brotkultur des Hauses kontinuierlich weiter.
Je nach Konzept werden mehrere persönliche Besuche pro Jahr vereinbart – beispielsweise abgestimmt auf Saisonwechsel, neue Produkte, Mitarbeitertraining und regelmäßige Qualitätsentwicklung.
Teamtraining
Neue Mitarbeitende kommen hinzu, Abläufe verändern sich und Wissen geht verloren.
Regelmäßige Besuche ermöglichen es, Teams neu zu schulen, Standards zu überprüfen und vorhandenes Wissen weiterzugeben.
Qualitätsentwicklung
Bestehende Produkte werden gemeinsam überprüft - wo notwendig, werden Rezepturen und Prozesse angepasst.
- 01 Geschmack
- 02 Optik
- 03 Frischhaltung
- 04 Produktionsablauf
- 05 Präsentation
- 06 Gästefeedback
Frühjahr · Sommer · Herbst · Winter
Saisonale Entwicklung · So bleibt die Brotkultur lebendig und kann kontinuierlich an Saison, Gästestruktur, Region und das kulinarische Konzept des Hauses angepasst werden.
Ein Partner für Ihre Brotkultur
Individuelle Zusammenarbeit mit langfristigem Qualitätsanspruch.
Der Resident Bread Expert ist kein externer Berater für einen einzelnen Tag.
Er wird zum langfristigen Partner für die Entwicklung und Sicherung der Brotkultur eines Hauses.
